Урожай — второй в истории, цены — беспрецедентные. В России дорожает хлеб

Цены на хлеб в России продолжают расти, несмотря на то что урожай зерновых 2023 года — свыше 151 миллиона тонн зерна — оценивается как второй по объему в истории страны.

По данным Росстата, за период с января 2022-го до октября 2023 года цена за килограмм хлеба выросла в среднем по России с 63 до 73 руб., в том числе, в Свердловской области — с 72 до 81руб., в Татарстане — с 54 до 60 руб.

В Ростове-на-Дону на отдельные виды продукции с 2021 года рост составил 45,7 процентов; цена за килограмм хлебобулочных изделий в среднем превысила 77 рублей. Пшеничный хлеб на Дону за последний год вошел в топ-3 самых подорожавших продуктов питания — при том, что Ростовская область в этом году собрала рекордный урожай ранних зерновых за всю историю страны — 15,4 миллиона тонн.

Самый сильный рост цен — в северных регионах. Например, по данным Мурманскстата, в Заполярье в декабре 2022 года хлеб из ржаной муки и из смеси ржаной и пшеничной муки стоил 104 рубля, а в конце ноября 2023 года — уже более 114 рублей за килограмм.

По мнению экспертов, рост цен на хлеб не особенно связан с ростом цен на муку.

«В булке хлеба затраты на пшеницу (муку) составляют не более 15 процентов от ее общей себестоимости. Это значит, что повышение цен на зерно даже на треть привело бы к изменению цены на хлеб всего лишь на несколько рублей», — считает редактор Национального аграрного агентства Инара Халмеева.

«Повышение цен на хлеб никоим образом не связано со стоимостью зерна, в частности пшеницы, потому что она находится на минимальном уровне по сравнению с предыдущими пятью годами», — отмечает генеральный директор Института конъюнктуры аграрного рынка Дмитрий Рылько. По его мнению, хлеб дорожает в первую очередь из-за повышения расходов на энергию, транспорт, рабочую силу, упаковку, а также различные ингредиенты, которые применяются в хлебопечении.

Для стабилизации цен правительство РФ временно запретило экспорт твердой пшеницы.