Пастила, снеки, маршмеллоу и желейные конфеты теперь содержат белок и железо благодаря тому, что в их составе есть сине-зеленая водоросль спирулина — ее региональный сибирский вид. Омские ученые разработали сладости с «повышенной биологической активностью», сообщает Омский государственный технический университет. 

Исследователи утверждают, что смогли значительно повысить пищевую ценность без ущерба для вкусовых качеств.

«Если в традиционной пастиле белок почти отсутствует, то в нашей разработке содержится спирулина, содержащая 80 процентов полноценного и полностью усвояемого белка. Также продукт содержит большое количество железа, что также важно для организма человека. Мы создаем не просто сладости, а функциональные продукты, которые помогают восполнить дефицит нутриентов. Вместо аптечных витаминов можно перекусить полезной пастилой или маршмеллоу», — рассказала профессор Елена Молибога.

Сибирская спирулина культивируется, а затем проходит процесс сублимации в лабораториях университета. Ученые разработали полную технологическую карту производства, но когда россияне смогут попробовать эти сладости, не сообщается. 

Ранее «НеМосква» рассказывала о разработке новосибирских ученых — полезном мороженом с кивано.