Меньше белка, больше влаги, выше кислотность: в России появится новый стандарт на творог

Новый ГОСТ на творог вступит в силу в январе 2027 года. В частности, по новым требованиям, к допустимому сырью для его производства добавятся пастеризованное и сгущенное молоко.

Кроме того, меняются нормы по составу творога. Требования к содержанию белка снижаются: минимальный уровень составит 14%, 15% и 17% в зависимости от жирности, а минимальная массовая доля влаги повышается — с 60% до 65%. Как отмечают в Росстандарте, это позволяет точнее регламентировать консистенцию творога.

Другим нововведением стало установление нижнего порога кислотности — не менее 150 градусов. Раньше ГОСТ содержал только максимальный — не выше 210-240 градусов Тернера.

Накануне стало известно, что впервые за 40 лет Росстандарт обновил ГОСТ на белый пшеничный хлеб. Ключевое изменение — снятие ограничения на минимальный вес изделия. Теперь производители официально по ГОСТ смогут выпускать хлеб массой менее 500 граммов, что ранее было недопустимо.

В последние годы «худеют» и другие продукты. Производители уменьшают вес упаковок круп, молочных продуктов, сладостей и снеков, стараясь сохранить на полке привычную цену за единицу товара при фактическом росте стоимости килограмма или литра.