Как сорочинское пшено объединило северный рыбник и татарскую губадию

Сегодня отмечается Международный день риса! Этот праздник появился по инициативе ООН в 2004-м, в Международный год риса, чтобы привлечь внимание к культуре, питающей больше половины населения Земли.

Рис одомашнили в долине реки Янцзы в Китае более 9000 лет назад. В Россию же он попал относительно поздно — в XVI–XVII веках — и долгое время назывался сорочинским пшеном. Слово произошло от «сарацин» — так на Руси называли всех мусульман.

Сегодня же рис — важная часть российской кулинарной карты. Как одну и ту же крупу готовят в разных уголках нашей страны — от северных рыбников до татарской губадии — читайте на карточках.