18 октября: день рождения Андрея Болотова, популяризатора картофеля
В тульском Дворянинове родился Андрей Болотов. Один из отцов русской агрономии. Ботаник, писатель, мемуарист. Популяризатор картошки — «тартофеля» — и помидоров в России.
С какою великою и непостижимою премудростью все вещи на свете устроены
Детство и военная служба
Отец служил в Архангелогородском полку в чине полковника. В 10 лет зачислили в тот же полк каптенармусом. Отец сам учил сына арифметике, географии, немецкому и французскому. Когда умер, 13-летнего сержанта уволили в отпуск по малолетству.
В родной деревне много читал, упражнялся в рисовании. Было 14, когда умерла мать. В 17 вернулся в полк. В 19 подпоручиком участвовал в Семилетней войне. Когда русские войска заняли Пруссию, был отправлен в Кенигсберг. Стал письмоводителем в Кенигсбергской камере — пригодилось знание языка. Познакомился с картофелем:
Во всех ближних к нашему лагерю деревнях насеяны и насажены были его превеликие огороды, и как он около сего времени начал поспевать и годился уже к употреблению в пишу, то солдаты наши скоро о нем пронюхали, и в один миг очутился он во всех котлах
Как правильно готовить овощ, никто не знал, и многие слегли с поносом.
Дослужился до поручика. В свободное время слушал лекции по философии в университете. После восшествия на престол Петра III уехал в Петербург в чине капитана. В столице не понравилось.
Я имел случай… насмотреться жизни знатных и больших бояр, и насмотреться до того, чтоб получить к ней и ко всему виденному омерзение
Манифест Петра III «О вольности дворянства» освободил дворян от обязательной военной службы, и Болотов вышел в отставку. Уехал в свое имение под Тулу и занялся сельским хозяйством — пригодились научные книги, купленные в Пруссии. Изучал природу, ставил опыты, изобретал и совершенствовал инвентарь, внедрял безотходное производство.
Как Болотов приучал крестьян к картофелю
Стал популяризировать картофель — считал, что со своими полезными качествами и урожайностью, он обязан войти в рацион и быть новой статьей дохода для крестьян. Те к заграничному овощу относились с недоверием: использовали цветы для декора, а есть отказывались.
Болотов пошел на хитрость. Поставил охрану у картофельного поля. Иногда отпускал. Местные из любопытства корнеплоды выкапывали. Потихоньку распробовали.
Просвещая публику, писал статьи для Вольного экономического общества о пользе картошки, опубликовал научный труд «Примечание о картофеле». Рекомендовал белый и красный сорта:
[Белый] родится крупнее и вкусом несколько лучше красного, да и гораздо мучнее; напротив, красный плодороднее и родится его гораздо более
Придумал аналог чипсов, запекая картофельные «стружки». И аналог бульонных кубиков — «сухие супы» для разведения кипятком.
Есть легенда, что на себе доказал безопасность помидоров — их тогда тоже считали ядовитыми. После того, как сын случайно съел один, сам разрезал плод на 4 части и употребил с интервалом в 15 минут. Остался жив, признав, что это вкусно. Начал новую культуру пропагандировать.
Богородицк и «Экономический магазин»
В 1776-м назначен управляющим Богородицкой и Бобриковской волостями, входившими во владения Екатерины II (позже владел ее сын от Григория Орлова, Алексей Бобринский). Провел в Богородицке более 20 лет. Создал первый в России пейзажный парк. Выпускал журнал «Сельской житель». Сотрудничал с «Московскими ведомостями», для авторского «Экономического магазина» написал 4000 статей.
Обосновал преимущества выгонной системы земледелия — смены травянистых и культурных растений на одном участке земли: травы и навоз пасущихся животных выступали в роли удобрений, предотвращали эрозию.
Если бы только вода служила растениям пищей, то они бы все перекочевали в воду
Был первым российским помологом (сортоведом): описал 660 сортов яблок и груш. Лично зарисовал каждый сорт.
Ежедневно в течение 52 лет записывал метеорологические наблюдения.
«Жизнь и приключения Андрея Болотова»
В 1789-м начал и 27 лет писал многотомные «Жизнь и приключения Андрея Болотова». Эти «записки» содержат богатейший материал по истории русского быта, домашней и общественной жизни дворян, военной службе, сельском хозяйстве, культуре, политике.
Умер в своем имении, не дожив трех дней до 95-летия.
