Уха по-сибирски

Когда «Оливье» и пельмени надоели, а происходит это обычно как раз к 3-4 января, хочется чего-то легкого и бодрящего. Мы нашли для вас такое блюдо – уха по-сибирски. Сейчас расскажем, как его приготовить.

Обычно уха по-сибирски варилась из той рыбы, которую можно было поймать в ближайшем водоеме. Исторически кроме рыбы и лука ничего в супе больше не было, но со временем люди «адаптировали» ее и стали добавлять картофель, морковь и другие ингредиенты.

В Сибири самой вкусной считается белая уха, для которой подходят судак, окунь, ерш, сиг, налим, язь. В общем, берете то, что есть. И желательно, чтобы рыба была свежая, а не замороженная.

1. Ингредиенты:

    • судак – 1 – 1,5 кг
    • окунь – 0,5 кг
    • картофель -2-3 шт.
    • морковь – 1-2 шт.
    • лук – 2 шт.
    • зелень (укроп, петрушка, лук)
    • водка – 50 мл
    • помидоры черри – 6-10 шт.
    • лавровый лист – 2-3 шт.
    • соль, перец – по вкусу

    2. Сначала нужно приготовить рыбный бульон. Для этого окуней потрошим. У судака отделяем голову и хвост, тушку потрошим, отделяем филе от позвоночника. У всей рыбы обязательно убираем жабры, иначе они дадут горечь.

    3. Промываем куски под проточной водой. Мелкую речную рыбу, голову, хвост, позвоночник и плавники заворачиваем в марлю, погружаем в кипящую воду и варим 40 минут.

    4. В процессе варки добавляем в воду лавровый лист и черный перец горошком. Затем марлю с рыбой и специи достаем, стараясь оставить как можно более чистый бульон. Отправляем в него лук, морковь и лук. Мы порезали на кусочки среднего размера. (фото с овощами)

    5. Отвариваем овощи 5 минут на среднем огне и добавляем в кастрюлю филе судака. Варим еще 5 минут. (фото с кусочками рыбы и кастрюлей)

    6. Солим по вкусу. По желанию можно добавить в суп 50 мл водки, она позволит сгладить резковатый запах речной рыбы. Затем отправляем в кастрюлю нарезанные пополам помидоры черри и варим еще 5 минут.

    7. Затем выключаем плиту и даем ухе настояться несколько минут. Готовое блюдо подаем с зеленью и поджаренным хлебом, смазанным сливочным маслом. (фото готового блюда с хлебом и зеленью)

    8. Приятного аппетита!